フュージョン料理がカジノホテルで流行?ツムラミツハル雅吉開店

ミツハル・ツムラ（Mitsuharu Tsumura）

●名前：津村ミツハル（つむらみつはる）
●生年月日： 19–年-月-日
●出身地：－
（写真出典元: ぐるなびPRO for 飲食店 / http://pro.gnavi.co.jp/）

世界的に高い評価を受ける南米ペルーの首都・リマの高級料理店「Maido」（マイド）。その料理長を務めるミツハル・ツムラ氏は、アメリカの大学で料理を学び、大阪の日本料理店で腕を磨いてきた日系ペルー人です。

そんなツムラ氏のアジア初進出店となる日系フュージョン料理店「AJI－雅吉」が、2017年開業の「MGMコタイ」内に入る予定で、ペルーの食材と日本料理の調理法・芸術性が融合するレストランとして、世界中のグルメ好きから注目を集めているそうです。

これまでMGMグループ系列のカジノリゾートには、ラスベガスの「MGMグランド」内に大型フュージョン日本料理「SHIBUYA」（シブヤ）が入っており、現在も連日多くの観光客に利用されています。

それ以外の企業系列カジノリゾートでは、同じくラスベガスの「シーザースパレス」やオーストラリアの「クラウンメルボルン」「バーズウッドカジノホテル」などで、松久信幸氏が展開する日本料理店「NOBU」が有名です。

その他にも、マカオのカジノリゾートに限定すれば、5ッ星カジノホテル「アルティラマカオ」に天ぷらの老舗「天政」、「シティオブドリームスマカオ」に「Shinji by Kanesaka」、「ギャラクシーマカオ」に「Yamazato」、さらに「スタジオシティマカオ」に「HIDE YAMAMOTO」など、日本人シェフが運営するレストランがたくさんあります。

ぜひ皆さんもカジノリゾートへ行った際は、日本人シェフがオーナーを務めるレストランで、至福の一時を過ごしてみてはいかがでしょうか？